烟酒回收，北京回收烟酒谈陈年茅台酒和珍品茅台酒

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　　烟酒回收，北京回收烟酒说上世纪九十年代前后，茅台镇酒业的发展出现了膨胀的阶段，一批中小酒厂对茅台酒大肆进行仿冒。在九十年代中后期，当地**对一批中小酒厂进行了扶持，于是涌现了怀庄、老土酒、内宫酒等一批在国内具有一定实力的酱香白酒品牌。据介绍，目前茅台附近就有300多家注册酒厂，这还不包括家庭作坊，绝大部分都是生产酱香型白酒。然而，酒质上乘，究竟有多少呢？

　　烟酒回收，北京回收烟酒说一个由贵州茅台酒和古越龙山组成的“ 中华国酒” 品牌出现在巴黎、夏威夷、罗马、东京等20个国际机场的免税店。卡幕茅台诞生了，从某种意义上说，茅台酒进入了全球奢侈品的市场。1999年，茅台酒开始提高产量，同时，开始提价。价量并升，标志着茅台进入了一个快速发展时期。茅台酒也是贵州目前国内白酒市场上惟一集“ 绿色食品” 、“ 有机食品” 和“ 地理标志产品” 称号于一身的优质白酒。

　　烟酒回收，北京回收烟酒说茅台镇酱香型白酒，酿造工艺同根同源。事实上，茅台酒真正的酿造工艺精华，和以前没什么两样，和茅台镇上其它酱香型白酒的制作也没有太多的区别。

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　　然而，茅台酒酱香纯正，又酱又香，不是其他酱香型白酒同日可语的。为什么呢？

　　烟酒回收，北京回收烟酒说一是茅台酒工艺真正保留了农业社会时代酿酒精髓。茅台酒如今工艺流程，仍然保留千百年前原始生活的痕迹。茅台酒是季节性生产，一年一个生产周期，端午踩曲，重阳下沙(投料)，整个酿制过程顺应了春夏秋冬的自然交替节律，这是高品质重要保证。

　　二是用料讲究。茅台酒一定要用本地产的高粱。这种高粱被称为糯高粱，粒小、皮薄、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮榨酒。同一批酒醅，选用的几乎是全部整粒高粱（俗话“坤沙”），反复糊化，前后要烤7次酒，其他酒厂用的是“碎沙”。

　　三是茅台酒独特勾兑，不放任何添加剂。茅台酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱佳的效果，陈酿结束后，还需要不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窖底香等三类香型的单型酒来调配融汇，才能勾兑最后的成品茅台酒。虽然对茅台酒的研究已经有了一些阶段性的成果，至今已经在茅台酒中发现了1300多种香气香味物质，由于茅台酒细腻，所以仍无法像浓香型白酒那样，确定茅台的主体香是哪一种，但特征成份已开始清晰。

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　　四是保留原始设备及操作。如工人从窖坑里把糟子取出来（原来是人工背出来，后改为机械抓斗。据说是茅台最现代化工具），还要切碎，再上甑、下甑、加曲、翻拌、收堆。1甑糟子有1吨左右，来来回回折腾20多次，总量达20吨，这意味着每一班工人一天要搬运200吨的东西。近百年来，窖藏茅台容器是一种产于四川的陶缸，一般可装900斤，放置于阴凉的地方。茅台酒的酒窖也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。

　　五是漫长5年生产周期，比生产车间面积多几倍窖藏酒库，这也是其他茅台镇酒厂所不能及的。

　　有人说，在茅台镇上，可以喝得到比茅台酒更好的散装酒，这也许是真的。但在茅台镇、乃至全国，都很难找出象茅台酒那么悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化、传奇的红色故事

　　烟酒回收，北京回收烟酒说近几年国内兴起藏酒之风，我自己因为喜欢喝茅台，也藏了不少。我藏酒的目的很简单，时间久点后，茅台能香点绵点，我个人不认同某些商家把茅台等白酒当做收藏品来炒作的做法，说储存白酒而非收藏可能更为贴切，存世上十万瓶机器制造的拙劣的酒瓶与印刷粗糙的酒标，并没有任何艺术价值。

　　如果一定要把茅台酒与收藏扯上关系的话，我个人认为唯一既值得品饮又值得收藏的老茅台只有1985年推出的茅台珍品系列。

　　有专家曾经说过，判定某种白酒是否具有收藏价值，得看他是否满足五大要素：一是度数，需50度以上；二是时间，存藏时间久远；三是数量，现存的数量少；四是出身，出身名门；五是包装，包装既要体现精致工艺，又要体现酒类传统文化。我想老酒中满足这五个特点的只有茅台珍品（包括同期推出的陈年，陈年的盒子最初印有“珍品”两字，一并归为珍品系列），满足前四点的老酒很多，但是只有八十年代设计的茅台珍品的包装独具一格，其包装设计在1986年获得了亚洲包装设计最高奖“亚洲之星”，这也是中国包装行业首次参加的国际性评比。

　　被百度誉为“茅台鉴赏家，茅台鉴赏体系的创立者，“茅学”第一人“的成美（CHW）认为，“老茅台中，最性感的、最丰满的、最讨人喜爱的，就是八十年代的老珍品”。中国文史出版社出版的《中国名酒图鉴-茅台》如此描述茅台珍品，“1986年开始，茅台酒厂面向市场推出了高端酒”陈年“与”珍品“系列，酒品质量达到甚至超过了酱茅”。

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　　目前市场重点炒作的当属八十年代的酱瓶，其中又以飞天黄酱鹤立鸡群，一瓶价格在十万左右。如果说飞天黄酱是光武帝刘秀的话，那么珍品就是皇后阴丽华。刘秀未做皇帝之前曾经感叹：“仕宦当作执金吾，娶妻当娶阴丽华”，我稍微改动一下，“喝白酒当喝茅台，喝茅台当喝珍品”。

　　华丽的包装，优良的酒质，稀少的存世量，能集宠爱于一身的陈年白酒，只有八十年代出厂的珍品，包括其他的任何白酒，珍品说第二，你再找不出第一。

　　八十年代的珍品分为两个品种：

　　其一，盒子里面装有一个铜爵杯的，简称为铜爵珍品。按瓶子酒标上的红色印章标记来区分，包括85~89年期间生产的“一七O四”、“陈年”、“方印压陈年”、“方印”，以及89年初开始生产的“曲印”（里面又有大曲印、小曲印之分）等五种；

　　其二，盒子里面装有三个陶瓷杯的，简称为陶瓷珍品，包括外包装盒子印有“珍品”、“陈年”两种，1997年之后就没有再生产。

如果说八十年代的酱茅是皇帝的话，那么铜爵珍品的1704、方印，陶瓷珍品的陈年绝对是可以让皇帝愿弃江山的大美人，喜欢品饮茅台者见到就绝对不要放过，其存世量估计在三四百瓶左右，远远没有酱瓶那么多，可遇不可求，而价格只是同期酱瓶的几分之一。