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17年茅台酒回收 2017年茅台酒回收值多少钱一瓶

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老酒即存放时间较长的酒的统称,老酒相对于新酒来说往往在口感上会表现的更加适饮,香醇厚重,为什么在存放一段时间之后会比新酒口感好呢?


从科学的角度来分析的话,这是因为老酒在存放的过程中发生了一个“神奇”的化学反应——酯化反应。



所谓的酯化反应是一类有机化学反应,主要是是醇跟羧酸或无机含氧酸生成酯和水的反应。分为羧酸跟醇反应和无机含氧酸跟醇反应和无机强酸跟醇的反应三类。典型的酯化反应有乙醇和醋酸的反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯。


放在老酒领域通俗来讲就是老酒在存放的过程中,酒液中的醇类物质与多种有机酸在存放过程中发生化学反应。这是一个极其缓慢的过程,一般要贮藏四到五年以上才会有明显变化,而生成的新的物质会让老酒口感更醇厚,香味更浓郁,酒体更饱满等等。并且这种酯化的状态可以持续几十年。这就是为什么酒友会说“酒是陈的香”的原因所在。


对于酒企来说,老酒往往是一个企业的核心资源,非常珍贵稀少,酒企一般把他们用来做调味酒,很少在市场上流通。而在市场流通的老酒往往都是酒友们保存下来的,这样的老酒属于“不可再生资源”,喝一瓶少一瓶,因为我们谁也没有能力再穿越回几年甚至几十年前了,物以稀为贵说的就是这个道理!


谈到收藏价值,这个就很好理解了。因为每一瓶老酒都具有时代特色,代表了一个时期的人文,审美或者历史事件。无论是名酒还是地方酒,一瓶老酒也许就可以反映出酒厂的时代变迁,一瓶老酒或许就可以代表一种酿造工艺,或者是一个酒厂曾经存在过的证明。


亦或许看到一瓶老酒,你会想起自己尘封在记忆中的往事:也许是儿时父亲的责骂、母亲在耳旁的呢喃;或是想起自己曾经年少的荒诞时光,忍不住暗暗发笑;亦或是心中那个难以忘却的人,那个人的身影那么模糊却又那么清晰……